第(1/2)页
苏子放不相信某些玄学流厨师所讲的厨具颜色、厨具材质会对料理味道产生极大的影响。
他在老南方接受过的科学教育告诉他一个厨师能做出的最好味道的料理，一定是他最用心制作的那一道，从食材一开始生长时便倾注心血的料理。
贾西贝用高卢国最顶尖的厨师举例，他们除了厨师外，往往是最优秀的农场主，他们会比农民更加精心地照顾自己的每一株食材，甚至在一棵菜被种下的那一刻就已经注定了它会以什么料理端上餐桌。
在这样的厨师眼里，看到食材会下意识脑补出其适合的料理。
“上午起来，给正在晒太阳的冰冻茄丁浇点水，再去查看一下芦笋浓汤的长势，莴苣沙拉看起来可以吃了，炭烤小土豆大小刚刚好。正在喝水的迷迭香小羊排外焦里嫩，池塘里游动的薄荷鲈鱼身姿矫健，鸡舍里一排蜜汁鸡翅正咯咯乱叫……”
不过现在，苏子放摸摸鼻子。
他看着面前的小金黄豆子实在想不到它变成文思豆腐会是什么样子。
现场种植黄豆已经来不及，毕竟他拥有的系统并没有随身一块田，只能从磨豆浆开始用心。
“希望品质不要下降的太厉害。”苏子放叹一口气把两边料理台上的豆浆机全部搬来自己面前。
“需要这么多？”沈安妍诧异道。
“嗯，没有石磨只能这样做，不然一台豆浆机分批打完口感会受影响。”
苏子放解释一句，往豆浆机中加入比平时多两倍的水，按下开关。
“等第一遍打完你再帮我加一遍。”
“嗯？”
“文思豆腐要很细腻的豆浆才可以，用这种商用豆浆机要打两遍应该够了。”
安顿好需要沈安妍帮忙的环节，苏子放开始调配制作内酯豆腐需要的葡萄糖酸内酯溶液。
与传统的卤水和酸菜汁不同，内酯豆腐的点浆决定着豆腐的成败，多则发酸，少则不凝块，没有数年功夫很难做好一块完美的内酯豆腐。
蛋白含量高、水多、滑嫩……
好在现在通信方便，苏子放通过微信找贾西贝一问便打听到制作内酯豆腐最合适的比例。
豆浆出锅前，他又将准备好的200目筛布洗干净固定在锅沿上，才开始一勺一勺向锅内盛豆浆。
“不是已经撇过浮沫了么？”沈安妍不解道。
“不够，还要将豆渣全部滤掉。”
苏子放一边解释一边过滤，反复三次，盆内的豆浆终于洁白细腻如牛奶，豆香满满。
“烧开豆浆，冷却到80度，倒入准备好的葡萄糖酸内酯溶液，搅拌均匀，静置，装入容器，压五分钟去除水分……”苏子放念叨着贾西贝教授的方法把豆花盛放进豆腐容器开始等待。
沈安妍走到苏子放身边，眼里满是感慨。
苏子放刚开店的时候，她还在想这个小帅哥不知道是怎么想的居然会来喜乐街这样的地方开一间餐厅，没想到短短数月时间他已经将食不语开成整个喜乐街最火的店铺，厨艺也从一开始马马虎虎蜕变到能够在淮扬料理交流大会上崭露头角。
“苏子放？”沈安妍突然出声
(本章未完,请翻页)