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第二百一十四章小林家的糖醋鱼
第二个完成者，是那位性感火辣的御姐。
此刻，全场都在注视她，不过性感御姐心理素质相当不错，脚步稳健，端着盘子没有一丝颤抖，显然已经习惯了大场面。
“这就是我的料理！”
将料理端上考官席后，性感御姐开口说道。
“糖醋鱼？”堂岛银指了指盘子，里面摆着一条被糖醋酱淋湿的鱼。
“对，是一种中华传统美食，年年有余糖醋鱼。”性感御姐不慌不忙答道。
“年年有余？”
大部分厨师一脸茫然。
“鱼象征了「年年有余」，象征来年的各种好运多到有「剩余」，通常会一整条鱼完整地烹调后上菜，中华传统习俗认为这道鱼料理不能通通吃完，必须「余」下一些以讨吉利。
而且糖醋鱼是浙江菜菜系中很有特色的菜式之一，糖醋鱼以草鱼为主要材料，烹饪以炸为主，口味属于糖醋味……”
性感御姐见众人茫然，便充当解说员解说了一下。
堂岛银点头，“这道中华料理还是很常见的吧？”
“嗯，可以这么说，糖醋鱼是很多人喜欢的一种菜，糖醋鱼的味道是酸酸甜甜的，我们在吃的时候对食欲是很有帮助的，特别是在炎热的天气的时候, 很多人没有胃口，吃这道菜是再好不过的了, 是可以很好的提升自己的食欲的。”
“而且我还发现……”
性感御姐话还未说完, 就被堂岛银挥手打断。
“你先不用介绍, 等我们品尝后，给出评审意见！”堂岛银这般说, 拿起了筷子。
宫原秀二和星野玲美，对这道料理似乎也不存有期待感，并未多说, 同样拿起了筷子。
夹起一块鱼肉送到嘴边，咬了一口。
“味道还不错的样子……”
堂岛银心中噫了一声，原本以为只是很平常的一道料理，可随着料理入口，他不禁坐直了身体。
“油锅里炸至七成熟吗？火候控制得很好, 满分！”
“咦？好脆的口感, 混在鱼肉中的味道是什么？有点熟悉的样子, 还有这股酸甜的口感, 让肉质更为鲜美了。除此以外还有淡淡的洋葱和辣椒味，越嚼越是好吃, 唔, 我的食欲又被唤醒了……”
念头至此，堂岛银咽下嘴里的食物，目中透着一丝凝重，仔细观察夹在面前的鱼肉。
舌尖被酸甜可口的味道刺激得分泌出了更多的口水。
堂岛银接着又夹起一块鱼肉，吞咽进口。
唔！
瞬间睁大眼睛！
味道更加强烈了，鲜嫩的肉块在舌尖起舞, 旋转跳跃。
强大的鲜味瞬间充斥整个口腔, 不仅仅是罗非鱼之鲜，另一种美味程度的鱼肉，也在他的味蕾中，绽放出不一样的鲜味。
“鲈鱼！”
咔嚓。
堂岛银一不小心便将手中的筷子给折断了。
“好吃！”
“这种肉味鲜美是怎么回事！嘴巴根本停不下来了！”
堂岛银取过工作人员送来的新筷，将最后一点鱼肉送进嘴里，腮帮子鼓起，大口大口咀嚼，吃的津津有味的表情被转播屏来了一个长时间的特写。
场馆也寂静了下来。
宫原秀二、星野玲美情况也类似，本来都不抱有任何想法的他们，尝了一口之后，瞬间食欲大开, 两三口就将盘子里的鱼肉一扫而空。
再伸出筷子去夹鱼肉才发现, 已经是一个空盘子了。
“……没了？”
“没了！”
堂岛银叹息一声，宫原秀二也跟着叹息。
星野玲美忍不住开口说道：“鱼肉里的酸甜的口感是怎么回事，那是什么东西？”
“糖醋酱，油中加入蒜末爆香，加入洋葱甜椒炒至出水，加入米酒拌炒，再加入水拌炒一下，加入蚝油、番茄酱、糖加入醋，可自行调整味道！”
性感御姐随口回答，而后从口袋取出一瓶糖醋酱递给了星野玲美，看来是早有准备。
“原来是这种酱汁。”
将糖醋酱掀开瓶盖后，星野玲美目中掠过一丝恍然。
“糖醋酱淋到鱼上面，淋在鱼的中间即可，再撒上葱花，美味的糖醋鱼就可以上桌了。”性感御姐微微一笑道。
“主食材虽是罗非鱼，但我吃到了另一种美味的鱼，是鲈鱼吗？”
堂岛银突然问。
“对！”
“中华以鲈鱼为脍，苑菜为羹，鱼白如玉，菜黄若金，称为金羹玉脍，一时珍食。罗非鱼和鲈鱼虽然很相似，可是鲜味截然不同，我便结合两种肉味鲜美的鱼肉做成了这道料理。”性感御姐从容答道。
“这样混合，你不怕鲈鱼反客为主，破坏了这道料理的‘鲜’吗？”堂岛银饶有兴趣的打量着性感御姐。
“这就要看厨师的掌控力了！”性感御姐笑道。
堂岛银点点头, 随后他发现性感御姐气质不俗，于是出声问：“你是远月的学生吗？”
性感御姐径直摇头。
“堂岛先生, 我很早就不上学了, 更非出身远月, 很抱歉。”性感御姐微微鞠躬, “目前我在家里帮忙，厨艺也是家学渊源。”
“他是小林家的。”星野玲美插话，瞟了一眼性感御姐，拿起了筷子，又放下。
“小林家？”
堂岛银恍然，“原来是小林桌袱料理集团的公主，难怪。”
他开始回味糖醋鱼的整个味道，随后露出一丝笑容。
“做法很独特……用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身，腌约十分钟；姜、蒜剁末；香葱一半切碎，一半切细丝；泡红辣椒去籽后切丝；将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成酱汁。”
说到这，他顿了一顿。
“腌制只是第一步而已，但凡厨师都会这么做。”
“关键在于，如何在煎炸中保持鱼肉的细嫩柔滑口感。”
“腌制过后，你还用剩余的淀粉均匀涂抹鱼的全身？”星野玲美接下了堂岛银的话出口问道。
“是的。”
“用剩余的淀粉均匀涂抹鱼的全身，再用油煎炸，这样鱼肉鲜嫩的口感，就能最大限度的保留下来。”
性感御姐很从容的应答，完全没有此前因为豪华考官阵容的紧张。
“这一步倒也不难，关键在油温控制！”宫原秀
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